野薔家餚

星期五, 四月 21, 2006

青菜泡飯 




用到的食材有:熟乾飯、青江菜、排骨湯(可以帶些排骨肉)。

做法很簡單:

排骨湯适量,可以從排骨上摘下一些排骨肉來,切小。也可以完全不要肉,只取湯。
湯開之後,放進熟乾飯。划散,小火煮約十分鐘,使吸收湯味。
然後下青菜屑。講究一點呢,可以先菜梗,再菜葉。青菜和米飯一道滾幾分鐘就好了,适量加鹽(根据原來湯的咸淡)。

心得一點

1) 所謂“泡飯”,說的是熟乾飯再拿到湯水里去稍煮。不同与完全煮成茸的“漿糊粥”。
2) 很多蔬菜都可以拿來做湯泡飯,但我個人偏愛青江菜,它的特殊清香气味在肉湯里顯得特別重要。

今年夏天回國去,見得各地都有類似的“菜泡飯”。好象還很流行。也算農家風味的回歸吧。
LG拔了智齒,咀嚼不大靈,又想念吃正常飯菜(非點心)的感覺。俺就做了這款來獻上,很受歡迎。
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