野薔家餚

星期四, 四月 20, 2006

莧菜皮蛋 




做法簡單﹕

(一)莧菜汆燙



白莧菜(又叫綠莧菜)摘洗乾淨。水開之後下鍋汆燙一遍﹐撈出﹑瀝乾。



(二)皮蛋切塊兒

皮蛋切塊兒。如果知道皮蛋太嫩﹐可以在剝殼之前整的煮一下。

(三) 合炒

炒鍋燒熱一湯匙的素油﹐下皮蛋炒。有香味出鍋的時候﹐下莧菜一同炒。
加少許料酒﹐然後﹐鹽﹑糖(少許)。蓋蓋一兩分鐘就好了。

心得一點

此菜風味獨特﹐葷素搭配。既互相借味又不過份強烈。莧菜燙過再炒的﹐所以炒時不需加水。如果莧菜直接炒﹐需要加水稍燜。燙一下再炒比較少油。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved