野薔家餚

星期二, 四月 18, 2006

豆漿辣豆腐鍋 




看著沒有什麼味道嗎﹖其實味很濃﹐也很好吃。待仔細看來。

食材

韓國嫩豆腐兩筒。



豆漿 1 cup
韓國豆醬 2 茶匙﹔或日本味增(miso)
糖﹑鹽適量
柴魚精或海帶精等適量
新鮮香菇 兩枚
青椒(Jalapeno) 一枚

做法簡單﹕

以豆漿作為最基本的“湯頭”﹐



加豆醬(或miso)﹐燒開以後加少許柴魚精或海帶精等調味。
豆腐入鍋﹐煮開之後小火(免得煮老)。
下青椒圈(不怕辣的連籽﹑連筋)。煮兩分鐘。
最後下香菇片。順便切了點兒做熟的“魚糕”(可有可無)。開了之後兩分鐘就好了。

吃熱的。分食。

心得一點

此菜系韓式豆腐的一種吃法。
特點在於﹕
1) 豆漿為湯﹑豆醬調味﹐作出的豆腐既營養豐富﹐又“原汁原味”的感覺。
2) 新鮮青辣椒的味﹐不同與紅油紅醬。絕對是嗜辣者的又一選擇。
3) 喜歡的話﹐可以添加少許葷菜﹕牛肉絲﹑蝦﹑貝等都可以。今天這款是全素的﹐也很有味。
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