野薔家餚

星期五, 四月 14, 2006

燕麥堅果酥 




LG和AMY都喜歡美國的Cereal早餐麥片。自己家裡製作Cereal其實並不難。我的这个配方採用了一些我們中國人喜歡的食材。

燕麥(oats)3 cups (生)
核桃仁(walnuts) 1/2 cup (預熟)
葵瓜子(sunflower seeds) 1 cup (預熟)
芝麻 (white sesame seeds)1/3 cup (生)
鹽(salt) 1/3 茶匙

橄欖油(E.V.O.O.) 3 湯匙
煉乳 (Sweetened Condensed Milk)1/2 cup
香草精 (pure vanilia)1/2 茶匙
肉桂粉(cinnamon powder) 1/3 茶匙

(一) 準備工作﹕



Babyoats。 其實﹐凡壓扁的燕麥都可以。



葵瓜子 烤箱350度F 8分鐘 烤熟。(可能的話﹐中途攪和一下﹐火候更加均勻。)



核桃仁 烤箱350度F 10分鐘 烤熟。等涼以後﹐粗切幾刀(不要太細碎)。

(二) 合拌

烤熟的葵瓜子﹑核桃仁與生燕麥﹑生芝麻合拌在一起﹐並加一小撮鹽。
然後拌進去橄欖油。這時候﹐會有一些光光亮亮﹐並不油膩。
再拌進去煉乳(奶味﹑甜味都有了)。這時候﹐有些濕濕黏黏的。
喜歡的話﹐加少許香草精﹑肉桂粉﹐味道更加豐厚。

(三) 烤箱烤

拌好的堅果﹑燕麥等放進烤盤。



烤箱預熱到300度F。烤盤放進去烤一個鐘頭。



拿出﹐等涼(才脆)。



近一點兒看﹐是這樣的。鬆散﹐酥脆。

(四) 吃法

1) 泡牛奶﹐作早餐。
2) 小塑料袋裝著﹐作為課間或工間零食。
3) 午後茶的茶點。



4) party 來客的飯前點心。
5) 當然還可以有更多搭配﹕放色拉上﹑酸奶上等等。

心得一點

1) 燕麥的好處自不用多說﹕它富含可溶性纖維﹐保護心臟﹑降低膽固醇。傳統中國食譜裡﹐燕麥用的很少﹐通常只是用來熬燕麥糊而已。此地借鑒了西方人Cereal的食用方法。
2) 整個口味是微甜﹑微咸﹐巨香。而且採用了我們中國人很熟識的芝麻﹑瓜子﹑核桃和煉乳香。
3) 加進去一些葡萄乾也是不錯的選擇。不過建議果乾現吃現加﹐免得放在一起久了燕麥堅果會受潮不酥脆。
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