野薔家餚

星期二, 三月 28, 2006

炒花卷 




食材

花卷(切片)
洋蔥(切片)
雞蛋(打散)
蔥花

準備工作﹕



花卷是自家做的(油梨花卷)。買的當然也可以做。

吃不完的冷花卷就可以拿來切片。切成差不多兩公分長一公分寬的片。

洋蔥也切片。

雞蛋打散成蛋液。嫌腥氣味的話﹐加少許雞精提鮮。
蔥花適量

花卷是自家做的。

吃不完的冷花卷就可以拿來切片。

做法如下﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐雞蛋下鍋炒到剛熟。洋蔥片下鍋炒。片刻﹐花卷片也下鍋﹐炒轉。這時候﹐由于洋蔥軟熟的過程會出很多汁水﹐藉此﹐花卷也跟著一起入味了。可加少許醬油或者是鹽(考慮到花卷的咸度)。最後灑進蔥花。

心得一點

1) 冷花卷當然可以蒸熱或者是微波熱。但是用來炒一下也是另一種吃法。北方很多地方這樣吃﹐有“炒餅”的風范。也有的地方炒饅頭。但我覺得花卷更好﹐因為它本身已經是一層層隔開成片的﹐均勻又有咬勁。
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