野薔家餚

星期三, 三月 15, 2006

豆豉醬炒苦瓜 




食材很簡單﹕

豆豉醬﹑苦瓜。

豆豉醬就是一般中國超市都有賣的。有的帶蒜茸味的也行。
苦瓜縱向剖開之後去籽﹐然後橫向切成寬條。

炒鍋燒熱一湯匙半的素油﹐苦瓜下鍋炒﹐少許薄鹽。到苦瓜表面稍轉熟綠色﹐下豆豉醬一同翻炒﹐至苦瓜軟熟到滿意程度。

怕苦的人﹐也可以炒之前先將苦瓜在滾水裡汆燙一遍。

心得一點

1) 苦瓜完全素炒﹐有人受不了那般清苦味道。放點豆豉醬炒炒﹐苦味便沒有那麼明顯﹐而且綜合味道還很好。
2) 製作簡單﹑快捷﹐卻家常味十足﹐下飯又過癮。
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