野薔家餚

星期四, 二月 09, 2006

雞茸玉米湯 




食材

玉米﹑青豆(少許)﹑雞胸肉﹑雞湯﹑
鹽﹑胡椒

(一)準備工作很簡單﹕

玉米和青豆用的是冰凍的﹐



解凍就好。

雞胸肉用的是罐頭裝的﹐美國人用來直接放在色拉裡的。



以調羹背面輕輕將其壓碎成“茸”。

(二) 熬煮羹湯

將雞湯煮開﹐放入雞茸﹑玉米﹑青豆。湯不夠可以加少許水。把握全部的“料”約佔湯的三分之二。
煮約5分鐘。其間加鹽﹑加胡椒粉調味。最後勾個薄芡﹐起鍋。小碗分而食之﹐吃熱的。

心得一點

1) 雞肉﹑玉米等﹐能用新鮮的當然最好。不過有時候就為了那一點點﹐很多人是捨不得專門拿時間從頭開始做的。能夠利用好了罐頭和冷凍食品也不錯的。
2) 雞湯加進雞肉去﹐很鮮。而玉米也是綜合味道的重點。所以整個湯羹咸鮮而略帶甜味﹐廣泛受到歡迎。
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