野薔家餚

星期一, 一月 30, 2006

奶油烤海鮮 




食材

海鮮類

龍利 魚肉 一片
生蠔 一罐
魚籽 2 湯匙 (Masago Seasoned Caplin Roe)



魚籽用的是日本超市買的用來做Sushi的。



生蠔是在日本超市買的。

蔬菜類

胡蘿蔔 一根
毛豆米 1/2 cup
白蘑菇 8 個

奶油糊

黃油(butter)4 湯匙
麵粉4 湯匙
牛奶1/2 cup
miso 1 茶匙

製作方面用到了爐子也用到了烤箱。

爐子的作用是﹐

1) 將魚肉﹑生蠔開水裡汆燙至熟﹐然後撈出﹑瀝乾。毛豆米一般選用解凍的﹐已經預熟了。



魚肉在汆燙之前稍微腌一下。鹽﹑胡椒﹑芡粉﹑水等﹐十分鐘。(這樣更加入味。)

2) 打奶油糊 小火溶化butter﹐麵粉下鍋炒。然後牛奶均勻地攪進去。並加miso。

主要的步驟還是烤箱烤﹕

九寸烤盤先放燙過的魚肉﹑蠔肉﹐



然後加上蔬菜﹐



澆上奶油糊。



最後在表面灑一些魚籽。



烤箱預熱到380度F﹐烤8分鐘﹔再將烤箱升溫到400度F﹐烤5分鐘。喜歡焦一點的還可以再烤一下。

心得一點

1) 很多海鮮很容易熟﹐用來烤烤很簡單。從口味上講﹐海鮮與奶油是很好的搭配。
2) 灑上魚籽﹐更添海鮮味。miso使海鮮不太腥也使奶油不太膩。
3) 蔬菜的量可以不要那麼大﹐除非象我這種特別喜歡蔬菜的:-)
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