野薔家餚

星期二, 一月 24, 2006

燻魚黃瓜色拉 




食材

黃瓜
美乃滋(Mayonnaise)
燻三文魚碎
七味辣椒粉(少許)

做法簡單不過﹐看起來還挺精緻。有些事就是這樣。

一樣做好了其他就順理成章﹐關鍵是燻烤三文魚的味道。

燻三文魚我是自己做的。新鮮的買回﹐鹽巴﹑紅糖腌過﹐晾乾﹐然後用Water Smoker烤出。



你用買的現成的也行。掰成小碎片。

黃瓜選用瘦形﹑結實的一種。



美國超市﹐一般叫日本小黃瓜“Japanese Cucumber”。其實也就類似中國天津刺黃瓜的一種。韓國的黃瓜也行。

黃瓜洗淨之後切厚片﹐太薄不脆。



擠上適量美乃滋,



散放上燻三文魚碎



最後再蓋上一片黃瓜。

插上牙籤為了更加好拿。表面灑上了星星點點少許“七味辣椒粉”﹐只為點綴﹐顏色上的點綴﹐也是味道上的點綴。不要多了﹐弄成香辣的﹐反倒搶了燻烤三文魚的本味。

心得一點

1) 燻三文魚碎可以用在很多salad裡點綴味道。但後來發現﹐夾在黃瓜中間簡單又適合。跟葉子菜拌在一起的時候﹐吃到魚吃不到菜﹐要麼拿到菜卻漏了魚﹐事倍功半好忙碌:-)
2) 所謂“七味辣椒粉”﹐是日本人常用的一種綜合性辣椒粉料。包括﹕辣辣椒﹑不辣辣椒﹑白芝麻﹑黑芝麻﹑桔皮﹑海苔﹑生薑。還是辣椒佔主導。稍微放一點點﹐不要多到感覺“辣”﹐只是在顏色和味道上的“點綴”。
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