野薔家餚

星期六, 十二月 24, 2005

巧克力核桃糖 




正面是巧克力(兩色)﹔反面是核桃﹐右上角那個翻過來的便是。
因為是黑(苦甜)巧克力做的﹐所以很深色。

食材

深色(苦甜)巧克力豆 1又1/2 cups
白巧克力 2 湯匙
核桃仁 1 cup

成品﹕12 塊直徑一寸半大小的圓餅餅。一面是巧克力﹐一面是核桃。



苦甜巧克力豆



白巧克力塊兒



核桃仁

做法

(一) 熔化巧克力

以雙鍋的形式﹐熔化巧克力。



下面一個鍋放熱水﹐上面的鍋放巧克力。



待巧克力全部溶化即可。



一樣的辦法溶化白巧克力。

(二) 灌模



麥芬烤盤先平鋪一層核桃



然後將溶化好的苦甜巧克力漿平均澆入。

(三) 白巧克力點綴



小勺將白巧克力漿在苦甜巧克力上划兩﹑三道﹐邊走邊漏就成了。



然後拿牙籤沿白道垂直方向著劃幾道﹐來回間隔。



就這樣把白色的橫道破掉﹐花紋也隨之呈現。



很快就劃完了﹐一點兒不難。



剛做好的很亮麗(還沒乾:-))

(四) 冰箱凝固

剛劃好的巧克力還會流動。需等涼﹑凝固。我通常採用冰箱冷藏。敞開不蓋﹐放進冰箱一個小時左右就成。
之後可以裝在保鮮盒裡冰箱保存﹔也可以鋁紙包好﹐防止潮濕回軟(象買來的巧克力包裝)。

心得一點

1) 如果你光吃巧克力覺得太膩﹐就可以這樣加上一層堅果。也很香啊。堅果品種可以調換。
2) 喜甜的用奶油巧克力(Milk Chocolate)﹔喜苦的用苦甜巧克力(Dark Chocolate)。
3) 劃紋路的辦法﹐是法式料理裡最基礎的技巧之一。具體圖案可以根據各人的審美﹐發揮﹑創作。

還做了一塊大大的(9寸烤盤做的)﹐是party上請小朋友們的﹐所以用的奶油巧可力﹐



下面墊的是炒香的花生(烤箱350度F﹐6分鐘)。



近一點看正面花紋更加清晰。



祝你聖誕﹑新年佳節快樂﹗
來年空中再會。一月三日開始繼續上新菜。
另﹐剛推出一欄“野薔家苑”新不老歌﹐分享賞花樂趣。歡迎光顧﹗
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