野薔家餚

星期四, 十二月 01, 2005

中式燒烤 


*凡蓋有“野薔采風”印章的,系飯店或者路邊攤廚師所做之菜。野薔美食旅行中采風吃得。拍來點點評評。



在中國很多城市﹐都有這種“燒烤”---其實是油炸的。

這類“燒烤”﹐有的出現在路邊攤﹐有的出現在餐館。這盤是在南京的一家餐館吃的。是雞。
考慮得還很週到﹐每個上面都包了錫紙﹐可以手抓了直接啃也不沾上油。不過也許在美國看太多炸雞的緣故﹐我對此並沒有太大興趣。看見旁邊那盆鹽水蝦沒﹖我重點在那兒下手了:-)孩子喜歡炸雞﹐各取所需。

炸雞也是有很多方式的﹕

沾麵包屑的
裹蛋麵糊的
生炸的
熟炸的(蒸熟或者煮熟)

作料上就更是隨心所欲了。
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