野薔家餚

星期一, 十一月 28, 2005

南瓜糯米烤餅 




熟南瓜泥5cups
糯米粉3/4cup
黃油(butter)2湯匙
成餅二十多塊

(一) 蒸南瓜



用的南瓜是青南瓜 Kabocha Squash。



去籽去皮之後﹐切成塊兒。

上蒸鍋﹐隔水蒸。水開之後﹐蒸二十分鐘。

(二) 熟南瓜泥和成麵團


南瓜蒸熟後﹐等涼(到室溫)。



然後加入butter和糯米粉。揉成軟軟的麵團

(三) 做餅﹑入烤箱

烤盤內輕輕噴一點儿噴霧蔬菜油(Cooking spray),以防止烤的時候黏粘。



南瓜麵團揪成乒乓球大小的劑子﹐揉圓﹐按扁。放入烤盤。

烤箱預熱到375度F。放進去烤5分鐘。



翻面之後﹐繼續烤五分鐘。(總共烤十分鐘。)



剛出爐的南瓜餅就象這樣。很香。

(四) 或者煎

成餅之後﹐也可以煎。



平底鍋﹐少許油。中火。



煎到兩面金黃。也很香。



心得一點

1) 美國的感恩節是要吃南瓜PIE的。其實﹐同樣是南瓜豐收的季節﹐中國也有在深秋﹑初冬吃南瓜餅的習俗。各地還各有特色。以前家裡做的﹐裡面包上豆沙﹐更加繁複一些。你若現在願意﹐也可以去買現成的豆沙。
2) 傳統中國做法的南瓜餅﹐都是用油煎的。利用烤箱來做﹐是我的嘗試﹐自然要方便與快捷許多。不過﹐凡進烤箱的﹐需要一些油脂。否則太乾硬。所以﹐改煎為烤之後﹐相應的也將煎鍋裡需要用的油移至揉進麵團裡。並不需要太多油。我選擇的是butter﹐因其跟南瓜的香味很搭配。當然也可以選擇素油。
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