野薔家餚

星期三, 十一月 16, 2005

咸豆漿油條 




並不是用豆漿做的﹐而是用極嫩的豆腐和油條做成的。效果很好﹐也方便。



油條是在中國超市買的炸好的冷油條。
冷油條再加熱變脆的方法通常有兩種﹕油炸(炸鍋)或者烤脆(烤箱350度F﹐五分鐘)。
熱過之後等涼撕碎。

韓國嫩豆腐兩筒。



從尖端處剪開小口﹐擠出豆腐入鍋裡。兌上等體積的清水。
煮開之後﹐加醬油﹑麻油等自己喜歡的作料﹐要放辣味的也可以加上辣油。
烤脆的油條撕成小塊兒投入。
最後﹐可以隨意地撒上一些蔥花﹑芝麻。

可做點心﹑小吃﹐也可當菜。

心得一點

這種韓國豆腐在亞洲超市賣得十分普遍。一般從四分之一處那到橫線處切開﹐然後到入鍋裡﹐粗划幾刀。
曾經我有一個朋友跟我討教韓國豆腐煲的做法。回去如法炮製了。然後告訴我﹐什麼都好就是豆腐不成形狀。問其究竟﹐老妹才恍然大悟﹐原來沒有看清那道可以切開的線﹐便想象著從尖端去剪開個小洞擠出來。把我給笑得﹗她自己也笑。直搖頭﹐說回家一定要改過來。
再見到她時﹐她卻告訴我﹐改不了了﹐他老公已經吃慣了那種一鍋糊的東西﹐還管那叫“咸漿”。
那以後﹐我倒真的願意試試這“咸漿”的滋味了。果然不錯﹐比豆漿做的方便很多﹐不過要兌些水去。
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