野薔家餚

星期四, 十一月 10, 2005

饅頭粽子 


*凡蓋有“野薔采風”印章的,系飯店或者路邊攤廚師所做之菜。野薔美食旅行中采風吃得。拍來點點評評。



這個是今年暑假回國的時候在蘇州吃的一道點心。
你若是從照片上還看不出究竟呢﹐建議你听聽我女兒怎麼說的也許就明白了。
我女兒說﹐媽媽。這個粽子為什麼包在饅頭裡啊﹖
明白了吧。裡面是有味道的糯米﹐咸甜口味。外面是發麵皮﹐微甜。

雖然沒有和廚師交流。但是做法應該能猜出個大概﹕

糯米飯事先做熟﹐蒸發麵皮的那會兒功夫蒸不熟糯米芯的。
味道當然可以自己調節﹐有點象做燒賣之前的準備。
待糯米冷卻後﹐便可以往發麵皮裡包了。必須有個模具將其夾方。應該是包之前就先將糯米規範成方形了。
包成長長的一條拿去蒸﹐應該十來分鐘就好了。
待稍涼(固型)﹐切。斜刀切開﹐就成盤子裡的這個鑽石形狀了。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved