野薔家餚

星期五, 十月 21, 2005

鲜玉米嘜芬 




嘜芬說的是Muffin。今天的特色是,利用一些現成的嘜芬粉料,然後我加進去了大量的新鮮玉米漿。



玉米要買生鮮的美國甜玉米。

(一) 切下玉米粒

新鮮玉米,以刀切下玉米粒。



反正要打爛的,不求顆粒完整。

(二) 打漿



利用機器打成漿。不要太爛,完全成泥了反而不香。

(三) 參進乾粉

打好的新鮮玉米漿需要參進去一定量的嘜芬粉料。否則太稀薄,不成形。比例大約是5cups玉米粒搭配1又1/2cups粉料。可以做出12個嘜芬。(六根中等大小的玉米棒子切出來的玉米粒。)

烤盤里墊上薄紙杯(baking cups);輕輕噴一點儿噴霧蔬菜油(Cooking spray),否則,吃的時候紙上沾一大層。



粉漿倒至七分滿(烤時會脹大)。

(四) 烤制



烤箱預熱到375度F,放進去烤盤烤25-28分鐘。看你家烤箱威力适當調整。

心得一點

1) 現成的嘜芬粉料中,已經含有适量的油和發酵粉之類。平時只要加水就能夠烤。兌進玉米漿後,烤出的嘜芬會沒有那么乾松,但是軟潤和濃郁的新鮮玉米香是我想要的。再加上半爛的玉米粒那種質感,真的很棒。
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