野薔家餚

星期四, 十月 13, 2005

鮮菱悶鴨拐 


*凡蓋有“野薔采風”印章的,系飯店或者路邊攤廚師所做之菜。野薔美食旅行中采風吃得。拍來點點評評。



鮮菱就是新鮮的菱角剝出的肉;鴨拐是鴨掌上面的一節。
今年夏天回國時在南京吃到的。
鴨掌煨得很爛,到膠質都粘粘糊糊裹在菱角身上。菱角下鍋很晚,脆生生,外面是作料的味道,里面卻不失那夏日河塘的清香。正巧是在莫愁湖畔一家餐館,慢慢的吃,有“勸君莫憂愁”的聯想。
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