野薔家餚

星期五, 十月 07, 2005

烤肉豆芽 




上面一盆是烤雞肉和黃豆芽、下面一盆是烤豬肉和黃豆芽。一樣的做法。



周末,想吃點儿好的,又不想花太多時間把整個周末都折騰在家務上。怎么半呢?當然,吃餐館是一招。其實,買些半成品來自己隨意發揮一下也是不錯的。還更經濟。

今天用的是在韓國超市買的現成切好、拌腌好的燒烤用雞肉和豬肉。





炒鍋燒熱之後,放一點點油。使鍋不粘就行,比平時炒菜的油大大減少。
油熱以後,小火,將肉鋪上去煎。兩面翻翻,到熟透。
鍋里烤肉慢慢滲出的油加上拌腌時候的作料,抓一點黃豆芽下鍋炒炒,少許加鹽。好了放在肉的一邊。

這就有葷有素了。還很快速。
豬肉纖維粗些,所以切的薄片;雞肉易熟,所以切得比較大塊儿。可以在好了以後,夾到盤子里再剪刀剪幾下。(可是孩子們往往會強烈反對:))

心得一點

1) 以前看到韓國超市賣這樣的半成品烤肉原料,不曉得怎么利用。只覺得要專門起了碳火爐子來做BBQ好麻煩。後來就試著用這樣的肉拿中國炒鍋來半煎半炒,效果很好。你就這樣想,中國炒肉也是要在炒之前拌腌一陣的。
2) 美國超市也有很多類似的拌腌好的半成品烤肉原料。但韓國的風味為更多中國人所接受。
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