野薔家餚

星期五, 九月 16, 2005

肉末茄子 




看著茄子黑乎乎的是不是?只因為我沒有“過油”,所以表皮不夠亮紫。如果沒有客人的話,家常菜這樣燒,少些油,健康也好吃。

茄子去蒂切成滾刀塊儿。大蒜幾瓣,去皮、拍松。肉末少許。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,下肉末炒散。拍松的蒜瓣油里爆香,下茄子塊儿同炒。沖水入鍋,水量將茄子淹到七八成。同時加進去适量醬油、少許糖,蓋上鍋蓋燒。總共大約燜燒十五分鐘,中途翻兩次,最後到汁水收乾。

心得一點

1) 過去,人們只吃時蔬的時候,茄子便是一種很重要的夏天的看家蔬菜。
江南人不吃辣不吃麻,什么東西都醬油燒燒。但是曉得,大蒜和茄子是絕配;講究點的呢,再擱上些肉末。這就是江南人“燒茄子”的標准吃法了。現在吃來,仍然好味。普普通通一道家常菜。
2) 在美國,茄子還是很容易買到的:一般美國超市都有;還有就是中日韓等超市的茄子味道更加好些。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved