野薔家餚

星期三, 八月 17, 2005

蒜茸豆豉醬青椒炒肉 




最近,因為春夏的季節關系,青辣椒新鮮又便宜,常常買來做個青椒肉絲。簡簡單單一份經典的青椒炒肉,可以炒出很多不同的風味。今天來一道簡單又好吃的,主要采用了瓶裝蒜茸豆豉醬。

蒜茸豆豉醬2湯匙
肉絲采用豬肉里脊來切,

切好的肉絲拌腌十幾分鐘,作料是:淡色醬油(生抽)、料酒、芡粉。

青辣椒買的韓國超市的。



不一定用這種,正好碰到有。它的好處是比較薄,有點儿象中國的春天里的辣椒。
辣椒切絲,不要籽、不要筋。

做法實在簡單不過:

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,下肉絲炒到表面呈熟色。加進兩湯匙的蒜茸豆豉醬,翻炒;然後下青椒絲一起炒。喜歡甜味的稍微加一點儿糖提味。

心得一點

本來, 如果使用新鮮的豆豉和新鮮的蒜茸便會各更加好味.不過,利用現成的醬料,忙起來也是一招.
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