野薔家餚

星期三, 八月 03, 2005

海鮮豆腐 




是蠔油風味的。所有的食材基本上都可以看見了:蝦、魷魚卷、豆腐、蔥花。
有時候,家里似乎沒有什么菜了,又不想出去吃。翻翻凍箱,有一點冰凍的海鮮;冰箱里還有一盒豆腐。如果你再有點青蔥和基本調味料,就可以做出一盆可口的海鮮豆腐了。下個白飯還真不錯。

冰凍的海鮮需要解凍。
今天的魷魚卷是現成切好的;蝦也是清理過沙線的。待用。
豆腐切成你喜歡的大小尺寸。
蔥切成蔥花。

小鍋燒開兩cups清高湯,下海鮮煮,并加兩湯匙蚝油。開了之後,蝦也漸紅漸熟,下豆腐丁。小火稍煮幾分鐘,下蔥花,勾個薄芡,起鍋。

心得一點

1) 海鮮与豆腐的搭配,不管從味道還是營養上講都很好。可以選擇不同口味。今天是蠔油,有味而不膩。
2) 豆腐不要大火煮,會老,煮出蜂窩狀。海鮮亦不宜久煮。兩樣放一道還挺合适。
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