野薔家餚

星期二, 八月 02, 2005

酸豇豆牛湯麵 




主導味道的是酸豇豆牛肉湯。

牛肉今天用的是牛肋眼(Beef Eye Round),這種肉較瘦。中國超市有賣冰凍、切片的。用之前需要解凍。



酸豇豆,多選擇一個月到一年間的泡豇豆。
部分切碎部分切絲。切碎更加便于出味。

(一) 炒泡菜、熬湯

炒鍋燒熱一湯匙半的素油,下酸豇豆爆炒,出香气之後,倒進罐頭牛肉清湯(Beef Broth)。湯開之後稍滾三五分鐘,使湯有味。然後放下解冻了的牛肉片,看着颜色。變熟色了就好了。

(二) 煮麵、澆湯

半鍋水燒開,下條麵。麵好之後挑碗里,澆上牛肉湯以及牛肉。洒下一點蔥花。

心得一點

1) 咸鮮、開胃,屬于那種一碗搞定的簡單吃法。完了啃個水果。
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