野薔家餚

星期三, 七月 06, 2005

乾貝冬瓜粉絲 




沒有太鮮艷的顏色,而且一滴油都沒有,但是很好吃的。尤其是夏天。

(一) 蒸乾貝

中國超市(或者參茸行)買的乾貝。



小碗裝著,放水剛好淹沒乾貝。



隔水蒸半個鐘頭。

粉絲水發十幾分鐘,撈出待用。

冬瓜去皮、去籽、去瓤,切厚片。

(二) 煮湯

鍋里放入蒸好的乾貝,加2-3cups清水燒開。下冬瓜煮十多分鐘,至全部透明,標志熟了。下粉絲,加鹽,煮兩、三分鐘,好了。愿意的話,也可以最後滴一點儿麻油。

心得一點

1) 乾貝燒湯极其好味,人稱“天然味精”。如果還嫌湯不夠味,也可以用高湯來煮。
2) 此菜因為沒有肉沒有油,也可以放涼了吃。夏天特別覺得清爽。
3) 冬瓜除了清熱解暑外,維他命C的含量也很高(是西紅柿的1.2倍)。多吃有益。
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