野薔家餚

星期三, 六月 29, 2005

瓠子火雞湯 




听著是不是有點荒唐?其實不然,就是用了點火雞的Ham放在湯里,很清爽的一道湯菜。

瓠子是在中國超市買的,



刨皮、切厚片。嫩的話,籽也不用去掉。

Turkey Ham (本來已經是薄片)切寬片。

蝦皮一湯匙。

清高湯半鍋燒開,下蝦皮,瓠子。燒開之後中火滾幾分鐘,待瓠子煮熟(變成透明色),下火雞片,調節鹽味。湯再開就可以熄火了。滴幾滴麻油。

心得一點

1) 這樣的火雞不用久煮也不宜久煮。本來給你就是這么吃的。所以,只在湯里輕輕燙一下。
2) 瓠子性味甘寒,是夏天很好的蔬菜。《唐本草》载瓠子“通利水道,止渴消热。”《食物本草》也说瓢子有“主利大肠、润泽肌肤”的作用。
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