野薔家餚

星期四, 六月 02, 2005

臭豆腐香菇 




盤子里看起來象是一般的油豆腐吧,其實不然,臭豆腐是也。當然了,臭味你是聞不到的。

臭豆腐的做法不得而知。在中國超市的冰凍櫃里找到的冰凍臭豆腐,已經油炸過的。



香菇用的是新鮮香菇,洗凈、去蒂。水發的乾香菇也行。



青辣椒買的韓國超市的。不一定用這種,正好手邊有。它的好處是比較薄,有點儿象中國的春天里的辣椒。

整合過程就煮煮,很容易,又清爽。

高湯煮開,下臭豆腐,小火煮五分鐘,調節咸淡(鹽?)。
香菇下鍋,煮三分鐘。
青椒絲下鍋,一、兩分鐘。
勾個薄芡,起鍋。

心得一點

1) 臭上加香,且香又掩蓋不住臭------“欲蓋彌張”,恰是滋味。
2) 青椒是隨便加上一點的。不辣,有些鮮蔬的味道也增添了菜色。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved