野薔家餚

星期五, 五月 13, 2005

辣醬肉末卷餅 




里面卷的是牛肉醬;外面用的是墨西哥玉米餅“妥替亞”(Tortillas)。卷寬卷窄由你喜歡。

肉醬食材如下:

牛肉糜一磅
辣豆瓣醬一小罐(8 OZ)
大蒜五、六瓣 , 砸成蒜泥。
蔥一根,切蔥花。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,炒肉糜。到肉熟、油清,下蒜茸同炒,并少許胡椒粉。稍後,下辣豆瓣醬,炒轉之後,小火再燜一下,使入味。嘗味,根据自己喜好調節一下(咸?甜?辣?)。臨起鍋前拌下蔥花。



這碗辣醬肉糜呢,可以卷餅、夾饃,也可以拌麵,拌豆腐。

今朝就來卷個墨西哥玉米餅“妥替亞”(Tortillas)。



玉米的東西稍涼就會硬,所以,Tortillas吃前建議熱一下。



紙毛巾(Paper Towel)沾濕了蓋上。微波爐熱一分鐘。(看到我最上面盤子里的成品卷得很細嗎?都沒有裂紋。餅可以熱到足夠柔軟的。)



抹上肉醬,一路卷過去。成了。

心得一點

1) 這醬,本來是用來夾白饅頭的。換成薄餅,不可以太咸。自己嘗味的時候要注意,准備夾饃(厚)還是卷餅(薄)?咸、辣味上都要适當做些調節。
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