野薔家餚

星期三, 五月 04, 2005

薄餅肉丸Pizza 




再近一點看看是這樣的。



麵糰用料(兩個中等大小的):

4 Cups 麵粉
2T 白糖
3/4T 鹽
1T Olive Oil

2T Dried Yeast
1T 白糖

水适量 (麵團比饅頭、包子的軟)成團後,表面再抹1/2T Olive Oil



溫暖環境,時間長久更加入味。傳統認為“速成”的味道不足。最好是冰箱里發酵一晝夜(24小時)。



(一) 制作麵餅



輕輕壓扁,漸漸拉扯,緩緩拱頂。為的是做出中間薄、兩邊厚的形狀。

(二) 鋪頂(Topping)



最外圈一英寸邊刷薄薄一層 Olive Oil



番茄醬(Tomato Sauce)從中心往外繞圈涂。留下一英寸左右的邊。



Cheese兩種:



Mozzarella



Monterey Jack



鋪上意大利Sausage 和Green Onion 還有Pineapple



more Cheese

烤箱預熱到450度F ,烤10分鐘左右。

出爐後補充Cheese粉。



我喜歡用的是原產意大利的Parmigiano Reggiano。

心得一點

1) 中間薄,外圈厚(避免餡頂外溢);留邊刷油(避免焦胡)
2) 放烤箱下層。否則餡頂焦胡而麵餅不熟。
3) 這是最簡單的Pizza,也是我最喜歡的薄餅和三樣Topping。明天接著上“厚餅”的。
4) 更多關于地道意大利乳酪Parmigiano Reggiano知識,可看我今天的“讀网”。
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