野薔家餚

星期日, 五月 01, 2005

枸杞Pancake 




形式是西方的 Pancake。拉開看看,卻有枸杞子其間。

用的美國超市買的現成粉料(Pancake Mix)。美國人在做的時候喜歡添加葡萄乾、藍莓等。我這里加的是枸杞。又一款“洋為中用”早餐。風味、營養又簡便。

買來的粉料包裝袋上一定都給你寫清楚了用法。一般只要按比例添加水,其他的都具備了。
你就准備一點要添加的枸杞子。

乾枸杞在中國超市或者參茸行都有得賣﹐以寧夏所產最佳。沖洗一下灰塵,水發十幾分鐘。晾乾。



和在 Pancake 的粉料一堆。按照原來粉料兌水的比例,适當增加一點儿水,平均每cup粉料在原來水量基礎上增添2湯匙水量

平底鍋,最好是生鐵厚鍋,中、小火攤餅。



麵漿(很稠的)澆下之後,不動。等它慢慢鋪開、發泡變厚。約一分多鐘,等邊緣有熟色了,翻煎另一面。
兩面金黃就好了。鍋里可以抹一點油,也可以完全不放油(粉料中含一點儿油脂成分的),今天我完全沒有放油。

心得一點

1) 西方人的習慣,煎好的Pancake,還要再融Butter、澆糖漿,或者抹上果醬。我覺得,加進枸杞之後,餅里增加了一點甘甜味,連面上那些黃油、糖漿都無需再放了,很是乾香。你若喜歡更油更甜,當然可以照放不誤,錦上添花。實事上,有時候,我們家另佐一碟咸小菜,也很好吃。
2) 枸杞,英文叫做Wolfberry。新近的科學研究證明,枸杞中含的類胡蘿蔔素比胡蘿蔔所含的還要高出很多﹐是超級抗氧化劑。也因此,美國的健康食品店也能看到各種用枸杞做的食物補充劑﹐價格不菲。其實在華人超市買的枸杞子價廉物美﹐用來炒菜﹑煲湯﹑泡茶或是參進糕點里都很不錯的。
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