野薔家餚

星期日, 四月 24, 2005

蔥油餅 




麵團用料:

麵粉 2 Cups
Baking Powder 1/2 Teaspoon
Baking Soda 1/4 Teaspoon
鹽 1/2 Teaspoon
色拉油 (Salad Oil) 2 Tablespoons
溫水 3/4 Cup

蔥油用料:



蔥 兩根
色拉油 (Salad Oil) 1 Teaspoon
鹽 1/4 Teaspoon
麵粉 1 Teaspoon

制作

麵團揉好之後,稍餳,十幾分鐘。(与此同時,可以准備蔥油,正好。)



餳好的麵團,開成四個劑子。扞成長長的寬條,抹上蔥油。卷過來。



卷好的垛子豎放著,壓扁。扞麵杖稍微扞幾下,呈餅狀,長餅、圓餅隨你喜歡。

平底鍋放少許素油,中、小火煎兩面。到黃黃香香。

出鍋之後,開成小塊儿裝盤。可以剪刀剪,也可以用Pizza滾刀裁開。

心得一點

1) 餅麵里放一點儿Baking Powder 和 Baking Soda,是為了改變麵的口感,這樣酥松很多。
2) 煎的時候,鍋里油的多少可以靈活掌握。完全浸油泡炸可以;少少一點油烤熟也行。
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