野薔家餚

星期三, 四月 20, 2005

桂花糯米藕糕 




由新鮮蓮藕、糯米粉、糖和糖桂花做成。算甜點。



蓮藕在很多中國超市都可以買得到。



刨皮之後,擦成很細碎的藕絲。實際結果差不多就是藕泥了。



再伴進去适量的糯米粉使藕泥能夠成團。并同時加糖和糖桂花。

比例大致是:

糯米粉占1/3強一點。
白糖 每一cup藕麵兩湯匙
糖桂花适量
不另外添水



和均勻,輕輕揉成團。團住就行,不象包湯糰的那樣乾。



找個适當的容器,抹上色拉油(Salad Oil),放入麵糰。

上蒸鍋隔水蒸約一個鐘頭,至熟透。



晾至室溫,倒出。



切片,表面抹上少許色拉油(Salad Oil)。吃。

如果放入冰箱,再吃的時候需要熱一下。否則硬。

心得一點

1) 跟純粹的糯米糰子感覺不一樣,因為有差不多2/3都是藕泥。很香,也很有彈性。
2) 桂花香味跟蓮藕我覺得是很好的搭配。
3) 糖的用量可以根据自己喜好調節。如果你的糖桂花完全不含鹽的話,建議放一小點儿鹽,味道更加丰厚。

有興趣認識更多藕的知識,可以看我今天的“讀网”。
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