野薔家餚

星期六, 四月 16, 2005

木耳炒雞蛋 




小的時候,覺得這個菜很香很好吃,現在已經不覺得怎么樣了。但是,也不會輸給美國的Scrambled Eggs。權作沒菜時候的菜吧:))也是一種吃法,再搭配點儿別的,還是不錯的。

雞蛋攪打好之後,該放的鹽照放。少許。

切适量蔥粒,拌在其中。

另,水發木耳摘凈洗凈。

炒鍋中燒熱适量素油,平時該怎么煎蛋還怎么煎。喜歡細碎一點儿的,蛋下鍋之後就拼命攪和;喜歡大塊儿點的,便可以不要翻動,任其象煎“長(ZHANG3)蛋”一樣,煎固了一面再翻過來煎另一面。最後鍋鏟划成几大塊儿。蛋熟之後,下木耳,稍炒,加一點儿鹽,起鍋。

心得一點

1) 美國人早餐的Scrambled Eggs,什么味道也沒有的,自己抓桌上的鹽和胡椒噴洒一气。所以我說,這款炒蛋再不稀奇,也不會比Scrambled Eggs更加泛味。何況,還有青蔥的香。木耳營養很好,放一道炒炒,色澤上也是很好的搭配。
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