野薔家餚

星期五, 四月 15, 2005

牛肉卷餅 




牛肉用料是牛腱(Beef Shank)。

做法基本如下:(更詳細過程可以參考我貼過的《滷牛肉(牛腱)》)

(一) 汆燙

(二) 紅燒(滷煮)一個半鐘頭

(三) 浸泡鹵汁,冰箱冷藏一夜



吃時切片,吃多少切多少。



卷餅今天是美國超市買的現成的Lavash Bread



很清爽,不油膩,又薄軟。



裁成自己需要的大小就好了。



餅卷上牛肉,再加幾根蔥絲~~~美哉香哉:))

心得一點

1) 牛肉要比乾切鹵牛肉更煮透一些,又冰箱冷藏一陣使收縮有彈性。切薄片(橫切)。試想,卷在餅里,一口咬下去,餅斷肉也要斷,口感才好。否則,咬下來一圈餅,肉老老的需要拼命拉扯、咀嚼,不是滋味呀。
2) 餅的選擇上,我主張淡一點的(查看Sodium含量)。這樣,里面要卷的東西及醬料等有個回旋餘地。
3) 生活是越簡單越好的,而不是越繁复越好。有時間有興趣自己做卷餅的話,可以參考我貼過的《春餅》。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved