野薔家餚

星期二, 四月 12, 2005

青菜秧炒雞蛋 




用到的食材只有青菜秧和雞蛋。据LG回憶說,這是小時候那些年間,能將新鮮蔬菜吃得比較“香”的做法。
的榷,那時候緊缺的是肉類、海鮮,倒是不乏蔬菜。整天一個模式,是煩。添隻雞蛋也算“改善”。
現在吃來,雖沒什么惊喜,也不難吃。可以納入家庭菜單。

農夫市場有時候可以買到青菜秧。



台灣人叫小白菜苗;我媽說四川人也管這個叫小白菜。跟上海人說的“雞毛菜”也相差無幾,粗壯一些而已。

做法太簡單了:

青菜摘、洗乾凈,橫切一刀。雞蛋一、兩個打散。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,先炒雞蛋;蛋熟之後下青菜、加鹽。青菜秧极嫩,炒的過程很容易出水,無需另外加水。稍微蓋一下鍋蓋,一分鐘左右就好了。

心得一點

可以這樣烹飪的,還有黃瓜片炒蛋、包菜絲炒蛋等。
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