野薔家餚

星期一, 四月 11, 2005

烤箱馬鮫魚 




馬鮫魚(Mackerel)是在韓國超市買的新鮮腌制的半乾咸魚。比中國式的咸魚淡很多,也滋潤。韓國人會跟你說,什么作料都不用放了,煎煎炸炸,熟了就能吃了。

最簡單的做法是烤箱烤一下:

烤箱預熱到425度F,烤盤上放一rack,魚肉有皮的一面朝下(不粘)。放進烤箱。

烤15分鐘(Bake),再燒(Broil低檔)3分鐘。好了。

鏟出裝盤之後,旁邊放上一些生菜色拉。很清淡,只拌了橄欖油和意大利烏醋(Balsamic)。

心得一點

1) 如果愿意用平底鍋煎的話,也可以。做法參考我貼過的“韓式鍋貼魚”。跟煎鍋貼差不多的方式,這是為什么我叫它鍋貼魚的。
2) 順便提及,沒有中國超市的地方,西人超市里的意大利烏醋(Balsamic Vinegar)是最接近中國烏醋的。
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