野薔家餚

星期日, 四月 03, 2005

番茄Salami 




這是一種意大利香腸的意大利吃法。



香腸本來也是有味的。再加上橄欖油、檸檬汁、蘿勒(Basil)和洋芫荽(Parsley)等,還有一片新鮮的番茄。綜合吃來,很有特色,很“异國情調”。

(一) 原料及准備工作

4 盎司(OZ)的意大利香腸片(Salami)
4個熟番茄。選的時候,最好挑直徑跟香腸差不多粗細的。(實耗沒有那么多,兩頭小點的可以放色拉里用。)
1/3Cup的橄欖油。(有點儿多呵。不過減了就不是這個味儿了。有去腥、油潤的作用。)
3湯匙鮮檸檬汁。
1/2茶匙檸檬皮碎。(從外面削,不要最里面白的一層,苦。)
2瓣蒜。壓成泥。
1湯匙新鮮的切碎的蘿勒(Basil)。
1湯匙新鮮的切碎的洋芫荽(Parsley)。
鹽和胡椒粉适量。

(二) 浸醃入味

香腸擺在保鮮盒里,或者一個扁盤子。



所有碎香料拌進液體味料。
澆在salami上。
這個浸醃入味的過程在2小時左右。

(三) 擺盤、上桌

番茄切好墊底;每片番茄上放一片香腸。然後將所有醃泡的作料都倒上。放上一些新鮮的洋芫荽(Parsley)葉點綴。

心得一點

1) 為了番茄切得形狀更加漂亮,可以臨切之前放進凍箱里5分鐘。
2) 如果是帶出去野餐,可以浸醃好,裝盒子里攜帶。臨吃之前再擺盤。
3) 配上一片法國麵包(Baguettes)會更加美味。
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