野薔家餚

星期六, 四月 02, 2005

蝦米炒油菜 




很簡單噢,也算是分享一款蔬菜的吃法。其實非常好吃。

食材是:新鮮油菜和乾蝦米。

蝦米以少量溫水浸泡十分鐘左右,潷掉水,瀝乾,待用。
油菜摘揀掉老葉老莖。洗凈,切節。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油。先炒香蝦米,然後下油菜。炒轉之後,不等菜汁滲出,澆半cup開水,蓋蓋,大火,稍燜。約一分鐘後,加鹽翻勻。待汁水收乾,起鍋。

心得一點

1) 在一本食療的書上看過說是蝦米炒油菜是固腎的。有啥道理沒有去深究,後來感覺味道其實很好吃。
2) 蝦米在炒菜之前水發一下,是為了更加容易出味也不易焦胡。
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