野薔家餚

星期五, 三月 25, 2005

青蔥腊腸土豆 




這樣的美國早餐見過沒?地道點儿的早餐飯館一定有。旅行在外,又不想吃快餐的話,會覺得這款早餐還挺“順口”。到頭來,好好的待在家里,也時不時做來吃吃。因為材料易得,也還不難吃。
周末,有時候孩子鬧著要出去吃早餐,就拿這個來抵擋:)) 也算是有別于LG和我平時吃的泡飯了嘛。

食材有:意大利腊腸、土豆、青蔥

做法不麻煩,但似乎需要點儿“計划性”------最好是頭天晚上就把土豆煮好。

(一) 准備工作

1) 煮熟土豆
土豆的最佳選擇是Russet Potato。水煮四十五分鐘左右。以餐刀扎入中心,能順利進順利出、沒有“夾刀”的感覺就是熟透了。



煮熟的土豆等涼。最好隔夜到第二天早晨用。那時候的質感炒制出來最好。
土豆切成大大的方丁。美國人是連皮的,你若不喜歡可以去掉。

2)做好小丸子
小丸子原料買的是意大利風味腊腸肉糜。



已經拌好了鹽味和一系列意大利草本香料。



搓成小丸子。

3)青蔥切成大一點的蔥粒

(二) 炒制

炒鍋燒熱一湯匙的黃油(Butter),到溫熱,下肉丸,小火煸炒。
肉丸漸漸表面呈熟色,到整個變硬。這個時候,也煸出一些油來。
倒進土豆塊儿一同煸炒,适當洒鹽。到土豆和丸子表面都有一些金黃的斑點,就算是到火候了。蔥粒下鍋,出香味後起鍋。大盤上桌,小盤分食;也可以直接從鍋里就盛到各人的盤子里,喜歡的再放一點儿胡椒粉。

心得一點

1) 用黃油來炒的原因,一是為了那股奶油香;二是為了出效果,形成那些金黃色的美麗“焦斑”。
2) 注意腊腸肉糜是咸味的,炒土豆時加鹽不要重了。或者乾脆到盤子里再放“Table Salt”。
3) 這最早其實是我的德國裔朋友介紹的(她用的德國腊腸)。然後我們居然聊到炒土豆与炒飯的共性:她說,她外婆會為了隔天的早餐而專門頭天晚上煮好土豆;我也接話說,對對對,我們中國的炒飯也是隔夜的冷飯效果最好。記得那天,後來我們談了很多跨文化的題目,遠遠超過了吃喝。最後她和我都總結說:因為有共同點,我們才有交流的基礎;又因為有不同點,我們才有交流的興趣。深奧么?才不呢。別忘了,我們開始的題目不過是土豆和米飯。
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