野薔家餚

星期日, 二月 27, 2005

三紅養顏粥 




三紅說的是:赤豆、血糯、紅棗。
怎么樣養顏的不得而知。不過都補血的嘛,血色好了,自然動人:)) 前兩天讀得一文,說現代藥理學發現紅棗具有一種功能,幫助血液中的含氧量增加。這也許可以作為一種“養顏”的解釋?

三樣分別淘洗乾淨。
總共煮兩個鐘頭。順序是,赤豆先煮半個小時,然後再血糯。最後半個鐘頭煮紅棗。
全程開始中火,然後轉成小火、文火。保持足夠水份。

煮好以後,因為太燙,自然要等上一陣子。粥也因此燜得更加稠稠、茸茸的。
愿意放糖的話,放到自己喜歡的甜度。做甜點,熱吃涼吃都可以。
喜歡吃淡的,權當雜糧粥,也很香。紅棗會帶來一些自然的甜味。

心得一點

1) 我說過,再營養的東西,還得好吃我才會去吃。這“三紅”放一鍋煮,真叫色、香、味俱全。
色不用說,有目共睹;香是既有赤豆的濃香,還兼紅棗的清香;
另外,口感上亦粗細兼顧:糯米黏稠,使得整個粥品綿密;但赤豆那種沙沙的口感又使得糯米的米粒之間不至于板結成一塊儿,尤其是涼吃的時候。
2) 此處用的是整紅棗。用去核的也行,少了吐核的麻煩。
3) 更多有關紅棗營養的詳細資料,請看我前兩天的“讀网”。
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