野薔家餚

星期五, 一月 28, 2005

青蒜意腸早餐、青蒜腊肠小丸子 




這是一份周末的早午合餐(brunch)。吃的土豆和意大利香腸,卻又想著要添加上中國口味。所以打開了腊腸,青蒜葉參和炒將一翻------健康又美味啊,也不難做。

西人店里買的手指土豆(Finger Potato)。清水煮開後,滾十五分鐘左右。

腊腸是西人超市的意大利甜味香腸(Sweet Italian Sausage)。生的,在鮮肉部門。



腊腸兩頭其實是開口的,沒有打結。



掐住中間,往左右各抹一下,腊腸肉就擠出來了,扔掉皮囊。腊腸肉便可以象拌腌好的肉糜一樣來炒制。

青蒜是在中國超市買的唐蒜。洗淨之後切粒。



大概按照一根腊腸一根青蒜的比例。

另外用到了葡萄乾适量。水淘一下,稍微使濕潤。不要久泡,避免走失味道。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,小火,下腊腸肉慢慢煸炒。炒的過程,一邊用鍋鏟將腸切小。等到基本熟了(要一會儿工夫哦),推開;下青蒜煸炒,并加适量鹽在青蒜上。最後下葡萄乾一同翻炒。出鍋。

也可以在擠出腊腸肉的時候,每次一小節,就成為小小肉丸子了。同樣的辦法,炒了道中式的菜,



隨便給個名儿:青蒜腊肠小丸子。也算是洋為中用了:)) 味道不錯的。

心得一點

1) 從口味上講,這道菜得益于兩點:
一是中國傳統吃法里的大蒜炒香腸;
二是西式腊腸里,也有添加水果的。比如我買過芒果的。這是為什么我想到要加葡萄乾。正好咸甜适口。
2) 從營養搭配上講,腊腸再加配上鮮蔬和果乾也是絕好不過的。

以上,便是這道家肴怎么樣產生的“心路歷程”:)) 為了吃,鉸盡腦汁------居然一點也不覺得累。都說“民以食為天”,看來是啊。
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