野薔家餚

星期一, 一月 17, 2005

薏米蓮子粥 




又是長周末。過節過的,常常到頭來只想喝粥:P

今天的粥里有:
薏仁(Dried Pearl Barley)、
芡實(Fox Nuts)、
蓮子(Dried Lotus Seeds)、
枸杞(Fruit of Wolfberry)、
糯米(糙)。

都用清水稍微淘洗一下,不用浸泡,直接煮。時間先後可以做個調節。

總共煮兩個小時。
其中薏仁、芡實、蓮子屬于最難煮的,所以從頭煮到尾,開始就下鍋,煮兩個小時。
糯米煮一個小時就好了,因此,鍋里煮到一個鐘頭的時候下糯米。
臨起鍋的前几分鐘下枸杞,枸杞經不住久煮。久煮會爛,而且甜了之後就泛酸。

煮的過程開始用中火,然後轉成小火。可以不斷加水,不要乾鍋。
各種食材的量,沒有嚴格比例,依各人需要而定。

心得一點

所有食材在華人開的參茸行都可以買到。其中糙糯米(帶米皮的)是在美國店買的。

說這粥有多養人吧,我看也未必。不就是點儿微量元素和纖維嘛,我以為放在“雜糧”的位置上比較适合。人每頓飯都吃白米也很單調,換換各種雜糧,口感上,營養上都丰富了。
何況傳統中醫說法,這些都去濕、健脾胃,幫助消化、吸收。
話說回來,再有益的東西它還必須不難吃我才接受。嘿嘿,這粥還好,沒什么味道。其中,數芡實的味道較為陌生,怎么描述呢,有點儿象玉米花中爆得不太燦爛的那些------說香味呢有那么點儿,說沒味吧也基本上沒啥味道。反正,簡而言之總而言之,不難吃!若是膩了白米飯的綿軟,還會覺出一股荒野作物的原始清香。

更多粥的好處,請看我今天“讀网”。
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