野薔不老歌 Yeqiang Blog

所用到的食材有：

薄牛肉片(Beef Brisket)，也叫火鍋牛肉。



(實用半磅多)
黃洋蔥一個，切寬絲。
蒜頭 5、6瓣，拍松。
蔥一根，切段。
胡蘿卜數片
木耳少許

味料碗：淡色醬油(生抽)、芡粉、水少許、花椒油少許。

其中洋蔥与牛肉是最重要的原料

做法：

炒鍋燒熱兩湯匙的素油，下洋蔥、蒜頭、胡蘿卜煸炒。先中火後小火，到洋蔥絲完全軟熟、坍塌、出汁出味。推開洋蔥，下牛肉片煸炒。到肉片呈熟色，下蔥段、木耳，連洋蔥一同翻炒。几鍋鏟之後，淋下味料碗里的汁料，炒轉，起鍋。趁熱吃。

心得一點：

1) 方便、好吃。
方便的是：牛肉不切；不拌腌；不“過油”。
好吃的是：牛肉本味；又充分吸收洋蔥的自然香甜。
2) 重點是洋蔥炒透；起鍋時的“明油”最好用一點儿花椒油，更加好味。
3) 蔬菜可以隨意搭配(也可以理解為時時更換，每做每新)。蘑菇等都是很好選擇。