野薔家餚

星期五, 十二月 24, 2004

果醬餅乾 




食材

麵粉 2cups
白糖 1cup(少一點)
Baking Powder 1/2teaspoon
黃油(butter) 1條(1stick=1/2cup)
蛋黃1只
冰水适量

做法

准備工作

先將雞蛋取出冰箱,放到室溫;butter溶化,不要太熱。
雞蛋漏掉蛋白取蛋黃。
麵粉、Baking Powder 過篩。

(一) 制作餅坯

攪勻白糖和butter。
再攪進蛋黃。
漸次加入麵粉、Baking Powder ,并拌勻。這時候,還是一盆“散沙”狀態。
以最少量的水(最好冰水)甩進去,使麵粉具有一點儿黏性能夠捏成小餅。



逐個捏成小餅,呈餅乾原形,放烤盤中。



餅乾中間按一個圓坑,准備放果醬。我是用扞麵杖的一頭按的。

坑里填進果醬。今天用的是自己做的Cranberry果醬。


(二) 烤箱烤

烤箱預熱到320度F,放進烤盤,烤制25分鐘左右,到微微顯出蔗黃。
晾涼才脆,吃。

果醬因為烤制過程會乾縮一些。出烤箱後,補將一點儿,會更顯亮麗。

心得一點

1) 如果使用低筋麵粉(cake flour),餅乾會更加松;采用all purpose flour緊脆一些,也很好吃。
2) 一次吃不完的須要裝盒(或瓶)保存,否則回軟。

今天是圣誕前夜(平安夜),晚上送給圣誕老公公的餅乾就是它了,放壁爐前。

祝各位圣誕快樂!新年更上一層樓!

元月三號再會。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved