野薔家餚

星期二, 十二月 07, 2004

臭豆腐包肉 




碗里主要有臭豆腐、肉餡、毛豆米。

臭豆腐的做法不得而知。在中國超市的冰凍櫃里找到的冰凍臭豆腐,已經油炸過的。



臭豆腐解凍之後划口,為的是裝進肉餡儿去。

肉餡用的是豬肉糜,拌進蔥、姜、料酒、少許醬油(不宜多,豆腐咸的)、胡椒粉、芡粉等等。腌二十分鐘左右。

腌好的肉餡用筷子塞進臭豆腐去,然後開口朝上擺在蒸碗里。



毛豆米是中國超市買的冰凍的,解凍之後放在碗里臭豆腐的周圍一圈。為什么要放一圈毛豆米呢,反正蒸的時候臭豆腐和肉糜都是要滲水出來的,毛豆米就等在旁邊吸味吧---臭臭鮮鮮。

蒸碗隔水蒸十五分鐘。

心得一點

這菜,以前的菜譜上還真沒有見過。于是,在我們家有了“命名”的討論:
女儿說叫《臭嘴巴》。(好直接呀,說是長得象:))
我說叫《臭荷包》。(女人,女人,小女人!)
先生說叫《臭皮囊》。(雖佛教之詞,然唯恐“高山流水”,知音難覓。)
最後,還是叫了這個更加直接的:《臭豆腐包肉》。

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