野薔家餚

星期六, 十二月 04, 2004

羊肉蘿卜湯 




西人超市買得羊骨,新鮮又便宜。



大約是剔過羊排之後留下的,還連帶些許肉,拿來熬湯最合适不過。

萝卜是在韩國超市買的,基本上屬于白蘿卜,但又有一點儿青色。總覺得一些北方蔬菜象蘿卜白菜之類,韓國店的品種都挺好吃的。大約因為地理位置上講,他們与我們的“北方”相當。

羊骨先在滾水里汆燙一遍。去腥。
另起冷水,加蔥、姜、料酒、鹽,并一粒八角。中小火炖煮1-2個小時(需要的話,中途加水)。
半小時左右的時候,拎掉八角。否則,藥味重。
蘿卜切塊儿之後,在羊肉湯里炖煮半個小時左右。最後,調味(鹽?胡椒?),洒香菜(或蔥花、蒜花)。吃,趁熱。

心得一點

1) 羊肉炖蘿卜其實是很經典的冬日家常菜。兩者合煮,相得益彰。美味又營養。
2) 所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法不一定那么絕對。但是,諸如“蘿卜進城,藥鋪關門”、“每天蘿卜茶,气得大夫滿地爬”等等說法也不無道理。反正蘿卜營養好,又買得到;就著美國丰富的羊肉資源,冬天吃吃挺不錯。
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