野薔家餚

星期三, 十二月 01, 2004

火雞番茄燕麥粥 




碗里用到的食材主要有:

火雞肉 1/2 cup。
燕麥(oats) 1/2 cup。
番茄 2 只(小)。
西芹菜梗一根。
胡椒、鹽、Parsley Flakes各少許。

清水 4 cups。

煮出的量如上圖三小碗(西方一般成套餐具里的湯碗)。



今年感恩節的火雞二十磅,放上水果做參照,你曉得有多龐大了。依然是用Water Smoker熏烤的,香美自是妙不可言(詳細方法見一月三日帖)。

盒子里是留下的Left over火雞肉。



燕麥(rolled oats):



做法

火雞肉切丁,芹菜切丁,番茄切丁。
冷水与燕麥煮開,倒進火雞、芹菜。稍煮,下番茄丁;調味,加進鹽、胡椒。最後,洒下Parsley,稍燜,熄火。
全程,煮二十分鐘。中火轉小火。很容易烳出,不宜蓋蓋。

心得一點

1) 這道湯酸酸、辣辣,很難不令人聯想到中式的“酸辣湯”。然而又有不同:酸是來自番茄的,有種很好的鮮蔬口味。稍稍久煮,才會變得入味而口感creamy creamy的。美味又健康。
2) 不用勾芡。燕麥多煮一會儿,就有天然糊狀了。
3) 沒有現成火雞的話,可以去西人超市買熟的煙熏肘子(Smoked pork hock)。
4) 是的,這還是在利用我們家感恩節的火雞。雖說是剩菜,但就看你怎么樣欣賞這“半壁江山”了,角度選擇得好,它依然美不胜收:))
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