野薔家餚

星期二, 十一月 30, 2004

豆瓣青蒜火雞 




盤子里用到的食材主要有:青蒜和火雞肉。



今年感恩節的火雞二十磅,放上水果做參照,你曉得有多龐大了。依然是用Water Smoker熏烤的,香美自是妙不可言(詳細方法見一月三日帖)。

盒子里是留下的Left over火雞肉。除了西式吃法外,也可以來中式的。



火雞肉手撕成小條。

青蒜是中國超市買的,每年的冬季都要賣一陣子。今年的已經開始。



青蒜摘去須根,洗凈切段。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,下兩湯匙的辣豆瓣醬和一湯匙的甜麵醬煸炒。出香味後下火雞肉,淋下約兩湯匙的清水;再加入青蒜炒轉。起鍋。趁熱吃,香。

心得一點

1) 本菜借鑒了川菜“回鍋肉”的做法,所以味料基本出自辣豆瓣醬和甜麵醬。吃著火雞卻又有“回鍋肉”之風:)) 不過火雞的肉比肋條五花肉少了大量的油脂。炒的時候需要适量多加素油并噴少量水使滋潤。
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