野薔家餚

星期六, 十一月 20, 2004

皮蛋拌豆腐 




有的時候,為了吃飯的事情會在感覺上很掙扎------出去吃呢,沒有什么喜歡的;在家做吧,又嫌煩!
嗨,就來一點儿簡單的吧,也算對付一餐了。今天這個皮蛋豆腐便是很簡單的一招。

嫩豆腐一塊(19 OZ),鍋里汆燙一下,晾涼切丁。
皮蛋兩只,切丁(用刀或用乾淨牙線勒開)。

皮蛋、豆腐放一起,淋上醬油膏、麻油,洒上香菜,拌。吃。

心得一點

1) 想要复雜一點儿的話,可以再加一些肉松之類的。另外,在調味料上,也可以根据自己的喜好發揮。
2) 汆燙豆腐不是必須的,很多豆腐開盒就可以吃。如果愛吃冰涼的,馬上就可以吃了。更加簡單。
3) 皮蛋如果芯子太稀不好切,可以連殼稍煮。如果沒有客人不講究形式,其實稀軟的芯子拌了也很好吃。
4) 醬油膏是加了甜味和芡粉之後的黏稠醬油,涼拌菜比較合适,不會出水太多。沒有的話,醬油也行。
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