野薔家餚

星期一, 十一月 08, 2004

小紅莓果醬 




小紅莓(Cranberries)也是感恩節的象徵食品。節日前後,美國大小超市都有賣新鮮Cranberries的。价錢好,貨也新鮮,買一些來放在凍箱。隨時做些果醬,吃一年。



詳細做法請看圖點擊按鈕听錄音解說。謝謝!








小紅莓(Cranberries)兩cup
水1/2cup
白糖1/2cup
約煮十分鐘,壓成泥。


(一) 買來的小紅莓(Cranberries)洗淨。或冰凍的解凍。



(二) 蓋蓋中火煮開,中小火五分鐘,加糖,壓泥,小火五分鐘。



(三) 煮好的小紅莓(Cranberries)果醬,等涼。



(四) 果醬用來塌麵包或者今天我用的蘇打餅乾和Mini Toasts都不錯。甚至中式饅頭也很好吃。



(五) 吃不完的果醬裝瓶放冰箱保存。



心得一點

1) 很多漿果都可以做成果醬而不需要添加任何果膠。其中小紅莓(Cranberries)的味道是我的最愛,因為极象山楂。和山楂一樣,小紅莓(Cranberries)也是生食极酸极澀的水果。但是做成果醬後,由于甜味提升,原來的酸澀便成了很有味的特色。相比之下,反倒覺得別的甜水果做出的果醬都“淡而無味”了。
2) 糖的比例可以根据自己的喜好酌情調整。
3) 我的做法是連皮、連籽的,覺得這樣口感更加天然。

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