野薔家餚

星期日, 十月 31, 2004

南瓜培根色拉 




今天万圣節,來吃一點南瓜。雖然不是南瓜燈的那種Pumpkin,但做出來在碗里,絕對也是丰收的顏色啦。



用的南瓜是青南瓜 Kabocha Squash。
所謂培根就是Bacon。

南瓜切開,去籽去瓤。然後連皮切成方塊儿。



隔水蒸二十分鐘。

Bacon在平底鍋上煎熟煎香。等冷卻(更香脆)。剪刀剪小。



杏仁Almond在烤箱里烤熟,350度F,8分鐘。等涼(才脆),粗斬成小粒。

蒸好的南瓜塊儿拿到盤子里,洒上Bacon小片、Almond小粒,最後一點儿Parsley。

心得一點

1) 南瓜營養不錯,有時候做為“雜糧”來吃,比一概的白米飯含更多的纖維和微量元素。注意最好連皮,營養更好也很好味。這種南瓜皮蒸熟之後酥酥粉粉。
2) 蒸熟的南瓜有點象板栗,更滋潤一些。搭配上新煎的Bacon和新烤的Almond,咸甜适宜,不膩不燥。
3) 喜歡更重口味的,可以抓桌上的鹽、胡椒來抖一點儿。
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