野薔家餚

星期一, 十月 11, 2004

桂花涼粢粑 




所有用到的食材:糯米飯、三合粉、赤豆泥、糖桂花。
裹粉(三合粉):黃豆粉、芝麻粉、白糖:3:2:1
操作溫度:室溫



詳細做法請看圖點擊按鈕听錄音解說。謝謝!







圖一:炒香的黃豆粉



圖二:炒香的芝麻再來碾碎的芝麻粉



圖三:赤豆泥,帶些整豆。我喜歡



圖四:煮好的糯米飯,搗到半爛時,加進糖桂花。繼續搗均。



圖五:保鮮膜上攤桂花糯米和赤豆泥,准備包。



圖六:包好的粢粑



圖七:粢粑兩面滾上三合粉。



心得一點

1) 大概可以分成三個部分來掌握:芯子、糯米、裹粉
芯子部分通常是甜的,換成咸的也未嘗不可。
裹粉要香味甜(咸)味都考慮到,不用芝麻粉換花生粉也很好。
糯米飯部分可以沒有味道(淡的)。
2) 若要單個儿包成圓形的也行,麻煩一點。

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