野薔家餚

星期日, 十月 10, 2004

涼拌海帶 




海帶不僅營養很好,而且根据現代科學的說法,它是“鹼性食品”(排在很前喔)。可惜,西方人不吃。所幸,我們好這一口。變變花樣,讓海帶多有机會上上您的餐桌吧:))

今天這招是涼拌。

中國超市買的中國進口乾海帶絲。現在品種丰富了,居然買到“免洗”的。燙水二十分鐘發開、撈出。
真的免掉很多洗沙洗鹽的煩瑣。不過,如果是買不到這種,也就是多一點儿洗沙的麻煩,一樣可以做的。

洗凈發好的海帶絲,需要拌進作料才會有味道。除此,還加進一些食材去,才更加好吃。怕盤子里的看不清楚,特此,給您看一下小盤子里的香料食材,這樣印象會比較深刻了吧。




還是看不清嗎?我說給你:蒜泥、香菜、韭菜、乾紅辣椒

做法是:

1) 先將鹽、糖(少許)、醋、雞精(可選)等自己喜歡的味料拌進海帶,再將蒜泥拌合進來。
2) 小鍋燒熱一茶匙左右的素油,下乾紅椒段,小火,到辣椒轉色成深紅。
3) 韭菜和香菜輕輕放在海帶上,帶紅椒的熱油澆將下去。韭菜和香菜變得半生不熟,散發香味。
4) 拌合均勻。冰鎮。涼了之後更脆更出味。(特別是熱油拌過之後溫呼呼的時候,不喜歡:))

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